UPRAWA TOPINAMBURU

Gospodarstwo Wiercińscy w swojej ofercie posiada uprawę topinamburu i jego przetwórstwo.
Oferujemy topinambur w odmianie Albik- konsumpcyjny oraz Rubik - przemysłowy.
To roślina bardzo zdrowa, o wszechstronnym zastosowaniu i wykwintnym smaku.

Bulwy - z wyglądu podobne do małych bulw selera, nieco powykrzywiane jak korzeń imbiru. Cechuje je miejscami różowo-fioletowy odcień skórki.
Jedna roślina wytwarza od kilku do kilkunastu bulw o różnej wielkości.
Łodygi - rośliny rosną do 2 metrów wysokości, mogą stanowić paszę podawane jako zielonka lub kiszonka.
Kwiaty i owocnia - z wyglądu przypominają małe słoneczniki, zebrane w koszyczki, posiadają podobną owocnię w postaci niełupki.
Wykorzystywana także jako roślina dekoracyjna.

TOPINAMBUR - WŁAŚCIWOŚCI

1. Topinambur (Helianthus tuberosus L.) -należy do rodziny astrowatych, nazywany także słonecznikiem bulwiastym, karczochem jerozolimskim lub gruszką ziemną.
   Roślina bulwiasta z rodziny astrowatych. Pochodzi z Ameryki Północnej, uprawiana była przez rdzennych Indian z plemienia Topinamboore, stąd potoczna nazwa rośliny. Przybyła do Europy na początku XVII wieku, w Polsce uprawiana jest od 1730 roku.


2. Wartości odżywcze topinamburu surowego (w 100 g) :



3. wartość energetyczna - 172 kJ (41 kcal);
4. białko ogółem - 1,6 g;
5. węglowodany - 16,0 g (w tym cukry proste 9.60);
6. błonnik - 1,6 g;
7. witaminy: witamina C – 2 mg; witamina B1  - 0,1 mg; witamina A – 0,02 mg; witamina E – 0,19 mg; witamina E – 0,19 mg; witamina K - 0,1 µg;
8. kwas foliowy -  13 µg;tiamina – 0,200 mg; ryboflawina – 0,060 mg; niacyna - 1,300 mg;
9. Minerały :
10. Wapń – 14 mg;
11. Żelazo - 3,4 mg
12. Magnez - 17 mg
13. Fosfor - 78 mg
14. Potas - 429 mg
15. Sód – 4 mg
16. Cynk -0,12 mg

Topinambur pachnie orzechowo, jest lekko słodkawy i baaaardzo smaczny.

Topinambur surowy

1. Topinambur doskonale smakuje w postaci surowej i w tej postaci zachowuje najwięcej właściwości zdrowotnych.
   Stosuje się go do różnego rodzaju surówek i sałatek ale także nadaje się do kiszenia.
   
2. 
   Topinambur pieczony
3. Topinambur doskonale smakuje również po upieczeniu.Zmienia się wówczas jego smak, nabiera od bardziej orzechowego posmaku i staje się słodszy.
   Można go piec w całości, w postaci frytek, czy w formie zapiekanki.
   
4. 
   Zupy z topinamburu
5. Topinambur doskonale smakuje również w zupach i kremach.
   Wszechstronne zastosowanie topinamburu pozwala na użycie go również jako past, w formie pulpetów, farszów.
6. 
   Kawa z topinamburu
7. Wypalony topinambur nadaje się także do parzenia, często z dodatkiem korzeni mniszka, cynamonu czy goździków.
   Posiada właściwości pobudzające i odtruwające oraz reguluje trawienie

Nalewki, wódka i brandy z topinamburu.

1. Likiery z topinamburu - wyciąg z bulw z cukrem,przyprawami i aromatami zalewane wódką. Doskonałe do spożycia po 3-4 tygodniach leżakowania.
   Nalewki - uzyskiwane są z wyciągu z surowych bulw i pyłku topinamburu. Dzięki braku obróbki cieplnej nalewki zawierają maksymalną ilość aktywnych substancji leczniczych i probiotycznych.
   Wódki - uzyskiwane z wódki czyystej i topinamburu.
   Zaciery - Topinambur dzięki inulinie i cukrom prostym nadaje się do wytworzenia zacieru i dalszego przetworzenia.
   Można wykonać z niego wino, piwo jak i przetworzyć na mocniejsze alkohole.

Dane kontaktowe w sprawie zamówień: